Добре дошли в онлайн книжарница kupiknigi.com!

Пропуснете до основното съдържание »

Гозбите на старите българи

Румяна Пенчева; Мирела Костадинова
Редовна цена: 15,99 лв.
Специална цена: 14,39 лв.
Отстъпка: 10 %
Крайна цена: 14,39 лв.

Допълнителна информация

Издател Бард
Година на издаване 09-2016
Език български
Корица мека
Брой страници 240
Размер -
Категории Кулинарни книги

Гозбите на старите българи

Кликнете два пъти върху изображението, за да го видите в по-голям размер

Намаляване
Увеличаване

Подробности

Кухнята на българина от ХІХ и началото на ХХ век съвсем не прилича на съвременната, в която „химията храни човека“. В онези години готвенето е ритуал, който трае понякога цял ден.

Например само за приготвянето на кекс било необходимо яйцата да се бият с тел поне 40 или 50 минути. И съвсем не е измислица, че сладкишите ставали най-малко с 10 яйца. Готвели се и обикновени храни, с „малко масраф“, които носели наслада за небцето и душата. „Яде коприва, пък носи коприна“, философства народът ни... В кухните на предците ни, на огнището или на печката с дърва, всеки ден къкрели апетитни гозби, приготвени от чисти и истински продукти. Цвеклото е било чукундур, зехтинът – дървено масло, а сметаната – каймак. Днес храните само наподобяват истинския вкус на маслото, сиренето, месото, яйцата и други основни храни. Готвим в микровълнови печки, тостери, тефлонови тигани, блендери, пасатори, роботи. И все нещо не достига във вкуса на храната...

Не само продуктите са от значение за добрата кухня. Също и естетиката, с която е предложена храната, и съдовете, в които тя се съхранява. Някога във всеки български дом съдовете за ориз, оцет, брашно, пипер, подправки и т.н. били от порцелан в красиви форми и с кокетни щампи. Медните съдове били калайдисвани, за да греят като слънчогледи. Кухнята била храм, в който се свещенодейства. Навремето само по-първите граждани са притежавали ленени или памучни кърпи за хранене с извезан монограм и медни пръстени, също с монограм. Имали са изящни поставки за рохки яйца, богато изрисувани супници, чинии, вилици и лъжици с флорални орнаменти, съдове за сосове, канички и други съдчета, на които днес дори не знаем предназначението. Грациозни фруктиери от стъкло и порцелан са красели кухните и гостните стаи.

Дали имаме време и усет да мислим за всичко това?

Може да се интересувате и от следните продукти

Голям кулинарен речник

Голям кулинарен речник

Редовна цена: 35,00 лв.
Специална цена: 31,50 лв.
Отстъпка: 10 %
Лечебните сили на... зеленчуците

Лечебните сили на... зеленчуците

Редовна цена: 2,00 лв.
Специална цена: 1,80 лв.
Отстъпка: 10 %
Романтично меню

Романтично меню

Редовна цена: 2,50 лв.
Специална цена: 2,25 лв.
Отстъпка: 10 %
Изкуството на старата българска кухня. Кулинарното наследство на XIX век

Изкуството на старата българска кухня. Кулинарното наследство на XIX век

Редовна цена: 20,00 лв.
Специална цена: 18,00 лв.
Отстъпка: 10 %
© 2014 - Онлайн книжарница Купи Книги. Всички права запазени.