Когато през 1999 г. малко известният тогава шеф-готвач Антъни Бурдейн изпраща в New Yorker статията си „Не яжте, преди да прочетете това“, той не подозира, че тя ще промени живота му. Статията е превъзходна, но предизвиква скандал. Всички говорят за нея. „От онзи е, дето работи в Les Halles, френското бистро в Манхатън. Той е главен готвач там, пие и пуши в кухнята, докато готви, а и пише също! Пише за „кирливите ризи“ на кулинарията.“ Есето съвсем естествено се превръща в книга и така 2000 г. е повратна за Бурдейн. Излиза бестселърът „Поверително от кухнята“.

Брилянтно написаният, шокиращо откровен автобиографичен роман на Бурдейн става учебник на залятата с тестостерон и татуировки нова вълна готвачи. Надниква зад лъскавата фасада на ресторантските салони и разказва за трудния, но вълнуващ живот на хората, които работят в този бизнес.

Въпреки че отговаря изцяло на дефиницията за „световноизвестен шеф-готвач“, за разлика от останалите Антъни Бурдейн става такъв, като представя храната, приготвяна от други, а не собствената си.